Il principio di una pentola a pressione in acciaio inossidabile è semplice: il punto di ebollizione dell'acqua è influenzato dalla pressione dell'aria; maggiore è la pressione, maggiore è il punto di ebollizione. In alta montagna e sugli altipiani, dove la pressione dell'aria è inferiore a un'atmosfera, il punto di ebollizione dell'acqua è inferiore a 100 gradi. Pertanto, l'acqua bolle a temperature inferiori a 100 gradi e le uova non possono essere cotte completamente in pentole normali. Quando la pressione dell'aria è maggiore di un'atmosfera, l'acqua bollirà solo a temperature superiori a 100 gradi. Le comuni pentole a pressione sono progettate in base a questo principio. La pentola a pressione sigilla ermeticamente l'acqua, impedendo al vapore prodotto dall'evaporazione dell'acqua di disperdersi nell'aria. Ciò intrappola il vapore all'interno della pentola a pressione, creando una pressione interna superiore a un'atmosfera e richiedendo quindi l'ebollizione dell'acqua a temperature superiori a 100 gradi. Questo ambiente ad alta-temperatura e alta-pressione consente al cibo di cuocere rapidamente e diventare molto tenero. Naturalmente la pressione all'interno di una pentola a pressione non può essere illimitata, altrimenti esploderebbe.
Il corpo della pentola, realizzato in acciaio inossidabile di alta-qualità, non solo è resistente alla corrosione-e ha una buona conduttività termica, ma può anche sopportare la pressione del vapore ad alta-pressione. Questo materiale garantisce robustezza e durata della pentola, fornendo allo stesso tempo un ambiente stabile per la cottura del cibo.