Cuocere a fuoco medio{0}}basso: il fondo del wok è costituito da una base composita di tre-acciaio-alluminio-acciaio, che assorbe rapidamente il calore e lo distribuisce uniformemente. Il calore medio è generalmente sufficiente per la maggior parte delle esigenze di cottura; il calore elevato non è necessario. L'utilizzo di una temperatura medio-bassa consente di risparmiare energia ed evitare che il wok ingiallisca o annerisca.
Per le patatine fritte-usa il metodo wok freddo e olio freddo: metti le verdure in un wok freddo, versa l'olio, copri e accendi a fuoco medio-basso. Quando il vapore inizia a salire dal bordo del coperchio, aggiungere i condimenti e mescolare. Questo metodo preserva le vitamine nel cibo.
Per le fritture-che richiedono l'aggiunta di scalogno, zenzero o aglio, utilizza il metodo dell'olio bollente e delle verdure calde. Per i fagioli, aggiungere un po' d'acqua, attendere che si alzi il vapore, quindi cuocere a fuoco basso per breve tempo.
Per ottenere un effetto antiaderente-quando si frigge il cibo, scaldare prima una padella vuota fino a quando piccole gocce d'acqua rimangono sulla superficie della padella quando si versa l'acqua senza essere assorbite dalle pentole. Quindi asciugare l'acqua e aggiungere olio. In alternativa, versare l'olio nella padella, accendere il fuoco medio e attendere 2-3 minuti finché non compaiono delle increspature, indicanti che l'olio ha raggiunto la temperatura desiderata. Aggiungere il cibo a questo punto eviterà fisicamente che si attacchi. Quando giri il cibo, prova prima a spingerlo delicatamente con una spatola. Se si muove facilmente, giratela e continuate a friggere. Se non si muove, friggi ancora un po' prima di girarla. Ciò garantisce che il cibo rimanga sul fondo e mantenga la sua forma.
Non scaldare il sale in una padella vuota, né aggiungere il sale direttamente all'acqua fredda. Il sale non disciolto si accumulerà sul fondo della padella, provocando corrosione e macchie bianche. Il metodo corretto è quello di cospargere uniformemente il sale sugli alimenti prima di toglierli dalla padella. Questo non solo evita di danneggiare le pentole ma preserva anche lo iodio presente nel sale.