La resistenza alla trazione dell'acciaio inossidabile dopo il trattamento con la soluzione è relativamente elevata, generalmente 800-1100 MPa, ed è impossibile ridurre la resistenza alla trazione. Il tasso di incrudimento per lavorazione a freddo aumenta notevolmente, con un coefficiente di rafforzamento per lavorazione a freddo K > 15, rendendo difficile la lavorazione e aumentando i costi di processo. Ha un'ottima resistenza all'usura; tuttavia, le sue prestazioni di piegatura e forgiatura a freddo sono scarse. Inoltre, l’acciaio tradizionale della serie 200 è molto sensibile alla corrosione intergranulare e l’aggiunta di elementi stabilizzanti non può modificare questa sensibilità. Sulla base di queste caratteristiche, l'acciaio inossidabile 200 ha un'elevata resistenza, un significativo effetto di incrudimento e una buona resistenza all'usura, quindi le sue caratteristiche possono essere pienamente utilizzate durante l'uso.
Confrontando le composizioni chimiche di diversi tipici acciai inossidabili della serie 200, possiamo vedere che in termini di contenuto di carbonio: un tipo ha un contenuto di carbonio superiore allo 0,10%; l'altro tipo ha un contenuto di carbonio relativamente basso, che può influire sulla sua resistenza all'usura. A causa della grande aggiunta di manganese (Mn) all'acciaio, il contenuto di nichel è notevolmente ridotto, solitamente solo del 2-6%, il che consente di risparmiare notevolmente sulla quantità di nichel aggiunto. Tuttavia, poiché il contenuto di Cr nell'acciaio è compreso tra il 14% e il 20%, la resistenza alla corrosione e le proprietà antiruggine intrinseche dell'acciaio inossidabile non vengono ridotte, motivo per cui la serie 200 può essere utilizzata in molti campi.
Esistono molti tipi di pentole e padelle. Classificate per materiale, ci sono pentole in ferro, pentole in alluminio, pentole in terracotta, pentole-antiaderenti e pentole in acciaio inossidabile. C'è un detto cinese: "Usa la pentola adatta al tipo di cibo che stai cucinando". Questo, infatti, non vale solo per cucinare ma anche per lavare e condire le pentole a seconda del loro materiale. Una manipolazione impropria o negligente ridurrà la durata della pentola.
Ci sono considerazioni particolari sull'utilizzo di un piatto appena acquistato per la prima volta? Assolutamente. Non importa che tipo di pentola compri, non è così semplice come lavarla con acqua e cuocerla direttamente. Deve subire un processo di stagionatura per garantirne la durabilità e mantenere a lungo la sua lucentezza originale.